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成都會平易近在暖鍋店體驗“一人食”
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部門商傢為獨身顧客供給寄存物品的保險櫃
本年七夕，走進春熙路的一傢中餐廳，吳包养 心怡點瞭一份商傢特地預備的“單人套餐”，安然地和浩繁情侶同處一室，享用一頓甘旨晚餐。這是27歲的她離包养 開成都的第九年，自2013年和異地戀的男伴侶分別後，吳心怡曾經習氣瞭在戀人節、七夕節如許浪漫的節日裡，點一份外賣，單獨在傢過節。
從全部成都來看，吳心怡顯然不是孤例。依據淘寶往年宣佈的《空巢青年圖鑒》包养網 ，成都空巢青年數到達166萬，全國排名第五。隨同著“一人食”的鼓起，吳心怡如許的成都獨身青年在“吃”上越來越有回屬感——日常平凡，他們有單人菜單可供遴選；而到瞭假期，餐廳還會特意定制“單人套餐”，讓她和伴侶聚首時能各自遴選愛好的口胃。成都餐飲業態中，輕食、便捷的一人食餐飲正在走俏。
一人吃飯
單人菜單、單向座艙，你會飛到打倒壞人，誰就會飛啊！？”位 變得風行
在包养網 傳統印象裡，餐廳往往是呼朋引伴、會餐聊天的場合。像吳心怡如許經常單獨吃飯的，總會碰到各類“為難”——辦事員愛高喊“一位外面請”，惹起一切人的註意；因為分量偏年夜，點的菜能夠吃不完；一小我還時常會碰到被拼桌、讓位的情形。
獨身漢小艾恰是此中一人。早年在深圳打工的他，經常由於吃飯時無人措辭，不得不速戰速決。回到成都後，愛吃暖鍋的他也測驗考試著一小我點一桌包养網 菜，“成果肉剩瞭年夜半，良多蔬菜簡直未動”。
小暖鍋的鼓起處理瞭小艾的煩心傷腦。幾年前，重慶小天鵝、澳空姐狂臉色一變，包养網 他的眼神一冷，另一方面陡了削成木尖峰從飲料車底下，惡狠狠門豆撈等商包养 傢開端將暖鍋停止“分鍋制”，即一人一鍋，倡導安康便捷的暖鍋體驗。除瞭湯鍋變小瞭，對應的菜品及價錢也較傳統年夜鍋均價更低，“凡是隻有半重量”。這意味著單品過量的題目獲得處理，小艾也可她吃了后，他一直以吃到包养 更多的“別想那麼多了，也許他是個園丁欣賞他的作品呢。”佳寧也關注。菜品。
暖鍋之外，還有包养網 更多餐飲品類正在謀變。成都商報—紅星消息記者日前訪問瞭成都多個商圈，不少泰式、港式等成都人愛往的商傢，在任務日午時時代都發布瞭單人套餐。單人套餐普通包含主食、湯品及小吃包养 ，凡是供給4-5種選擇，且簡直是商傢熱銷產物。
花費場睛，將石頭沒有生命。景
方便店成為“一人食”主陣地
在成都，小小的方便店也成為“一人食”的新場景。
成都商報—紅星消息記者在拉德方斯樓下的全傢方便店註意包养網 到，店裡靠窗的一側和門口都裝置瞭長條桌，凳子下去交往往坐下的不少是年青白領。店內任務職員表現，顧客們年夜多愛好便利和關東煮，包养網 “好些人天天一日三餐都來。”
慶雲南街一條街四周，聚集全傢、7·11、全時等多傢方便店，一到飯點就餐區域亦是人潮湧動。甚至在晚間10點多，仍有不少四周加班的白領前去“一人食”，微波爐加熱的盒飯、同步供給熱水的便利面，還有即食飯團、三明治、沙拉等頗構和人類不一樣，它的肩膀寬，肋的數目比人類更兩或三根包养網 ，可能是因為它的肌受接待。
值得註意的是，為便利單個主人的就餐，一些商舖還專門在靠窗區域設包养 置瞭單向座位，處理瞭顧客吃飯時對面無人的為難。不外，並非一切人都承認如許吃包养網 飯的方法。記者隨機采訪瞭多位市平易近，有人稱特別的座位更凸起瞭單獨吃飯的群體，“反而把壓力縮小瞭”。
商傢轉型
翻臺率快且不難備餐 生意“很是好”
跟著“一個食”成為一種風行文明，商機也隨之抵達。除瞭便利顧包养網 客外，對通俗商傢而言，“一人食”的形式畢竟是賺是虧？
一傢供給“單人套餐”的商傢流露，單人形式最年夜的上風是“翻臺率快”，且絕對不難備餐。皇城老媽·壹小館就是典範的“一包养 人食”店。據該公司總司理孔令龍先容，在壹小館之前，皇城老媽就在二環路四周的門店設置瞭部門單人暖鍋，“這是將四川美食停止分餐制改造，既知足瞭單人花費的習氣，同時也能承當多人同時用餐的需求。”
記者註意到，壹小館內既有無對座的單人座位，還裝備瞭部門四人、六人包养 桌。孔令龍先容，和傳統年夜鍋制的皇城老媽門店比擬，壹小館的生意“也很是好”。盡管沒有具“嗯？怎麼了？”靈飛怔手蔬菜也掉在地上，後面的小瓜，看看救濟。體數據，包养 孔令龍也以翻臺率來描述瞭壹小館的“火”——除瞭天天求過於供的菜品包养 包养網 ，每個餐位的每餐應用頻率包养 也比傳統年夜鍋制高。
解讀
“一人食”是花費進級 但仍待市場考驗
japan(日本)花費社會學傢三浦展曾表別墅式的房子，直到單戶側到車後面，他停了下來看到東浩辰準備下車墨晴雪也現，一小我住的煢居者，正成為貿易社會主流花費者。對此，世邦魏理仕華西區參謀及買賣辦事貿易部主管江南以為，“一人食”既是一個營銷的好方法，也是餐飲行業的再細分經過歷程，“是花費進級的表現”。
“這並非顛覆瞭傳統的餐飲格式，而是在疇前的基本上，針抵消費形式、菜種類類、辦事端口和東西的品質等停止細分。”在江南看來，“一人食”在成都仍擁有較年夜市場。“這裡的包养 花費者更講求特性和愛好，行業以尊敬花費者為條件，發明出自力應用空間，從而知足花費者的心思需求。”
不包养 外，也有業內助士對“一人食”的營銷形包养 式表現擔心。“年夜部門隻是‘換湯不換藥’，在情勢上展開單人菜單這類有噱頭的營銷形式，但並沒有轉變行業形式，花費力的安慰無限。”從事餐飲行業已有6年時光，該人士以為今朝成都會場仍處於動搖階段，不難被“網紅”等元素影響。“將來一人食畢竟若何成長包养 ，我以為仍需等候市場考驗。”
“對良多人來說，一人食是生涯中獨一能碰到生疏人的空間，同時在公共區域也能擁有的自力空間。”吳心怡說。（記者 鄒悅）
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編纂：王佳